Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda güvenliği > Listeria

Listeriosis riski nasıl azaltılabilir?

Genel tavsiyeler:

• Et, domuz eti veya kanatlı hayvan etleri gibi hayvansal kaynaklardan çiğ gıdaları tamamen pişirin.
• Çiğ sebzeleri yemeden önce yeterli şekilde yıkayın.
• Pişmemiş etleri sebzelerden, pişmiş gıdalardan ve yemeğe hazır gıdalardan ayrı saklayınız.
• Çiğ sütten (pastörize olmamış) ve çiğ sütten elde edilen bazı peynirlerden sakının.
• Pişmemiş gıdalarla uğraştıktan sonra elleri, bıçakları ve kesme tahtalarını yıkayın.

Hamile bayanlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler gibi yüksek risk altındaki kişiler için yukarıdaki tavsiyelere ek olarak aşağıdaki tavsiyeler de verilmektedir:

• Feta, Brie, Camembert, mavi-damarlı ve Meksika sitili peynirler gibi yumuşak peynirlerden sakının. (Sert peynirlerden, işlenmiş peynirlerden, krem peynirlerden, süzme peynirlerden veya yoğurttan sakınmaya gerek yoktur.)
• Artakalan yemekler veya hot dog gibi yemeğe hazır gıdaları yemeden önce steaming hot a kadar pişirin.

Peynirlerin, pişmiş etlerin ve salataların satıldığı yerlerden gelen listeriosis riski nispeten az olmasına rağmen, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi normal olmayan kişiler bu gıdalardan uzak durmayı tercih etmelidirler veya söğüş etlerini yemeden önce iyice ısıtmalıdırlar.

Kaynak : http://iastatefoodservice.custhelp.com