An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi



Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda güvenliği > Gıda güvenliği (genel)

Evde yemek hazırlarken, plastik mi yoksa ahşap kesme tahtası mı kullanmalıyım?

Ahşap yerine plastik kesme tahtasının kullanımı yıllardır tavsiye edildiği halde, ahşap yüzeylerin bakterilerin üremesini önlemede plastik yüzeylerden daha iyi olup olmadığı konusunda bir münakaşa söz konusudur. Şu anda, hangi kesme tahtasının tercih edilmesi gerektiğine dair hiçbir bilimsel birliktelik yoktur.

Ahşap, cam, metal yada plastik kesme tahtası, bunlardan hangisini seçerseniz seçin, çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı kesme tahtaları kullanın ve her kullanımdan sonra tahtanın temiz ve sağlık açısından güvenilir olmasına özen gösterin. Sağlık açısından güvenilir olması için kesme tahtalarını, sıcak su ve deterjan ile iyice yıkayın. Eğer tahta çok yağlı veya kirli ise; tahtanın hazırlanacak bir karışım (her 250 ml su için 2-3 çay kaşığı ağartıcı deterjan) ile tekrar yıkanması tavsiye edilir. Daha sonra, tahta sıcak su ile durulanır. Ahşap tahtalarda bakteri daha kolay üreyebildiği için, ahşap tahtaların durulama işleminden sonra bakterilerin üremesini engellemek amacıyla olabildiğince hızlı bir şekilde kurutulması önerilir.

Kaynaklar ve daha fazla bilgi için : http://www.fightbac.org/main.cfm

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!