An initiative of :
Ege Üniversitesi
Gaziantep Üniversitesi
|
|
Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Çeşitli
Mayalama ile fermantasyon arasındaki fark nedir?
Maya, tek hücreli küf olan bir mikroorganizmadır. Mayaların birçok çeşidi vardır. Ekmek ve bira yapımında kullanılan en bilinenidir.
Hem mayalama hem de fermantasyon işlemleri mikroorganizmaları içerir. Fermantasyon işlemi mayalar, bakteriler ve küflerin ayrı ayrı veya kombinasyonları ile yapılabilirken, mayalamada ise sadece mayalar kullanılır.
Fermente olan birçok ürün vardır. Örnekleri arasında yoğurt, peynir, bira, şarap, zeytin, sauerkraut, salam, çay, ekmek, tempe, tofu, elma şarabı yer alır.
|
| |
|