An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi



Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda güvenliği > Mikotoksinler

Mikotoksinler nedir?

Mikotoksinler bazı küfler (ipliksi mantarlar) tarafından üretilen toksik (zararlı) maddelerdir. Bilim adamları ilk olarak 1960'ların başlarında İngiltere'de hindi X hastalığı salgını ile mikotoksinlerin farkına vardılar. Yemlerindeki Aspergillus flavus ile kontamine olmuş yerfıstığından dolayı, yaklaşık 100.000 hindi öldü, Aspergillus flavus mikotoksin üreten bir küftür.

Mikotoksin üreten diğer küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır.
Değişik küfler değişik mikotoksinler üretirler. Şu ana kadar 400'den fazla mikotoksin tanımlanmıştır ve sayıları gittikçe artmaya devam etmetedir.

 

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!