Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ambalajlama

Sprey konserve kutuları içerisinde güldürme gazının sıkıştırılma gazı olarak kullanılmasının sebebi nedir?

Halk arasında güldürme gazı olarak isimlendirilen diğer adıyla diazotmonoksit (N₂O, E942) reaksiyona girmeyen bir gaz olup aynı zamanda yiyeceklerin bozulmasını önleyici bir kimyasal olarak da kullanılabilir. Bu gaz, karbondioksit (CO₂) yerine, konserve kutularında sıkıştırıcı gaz olarak kullanılır. Çünkü, karbondioksit suda çözünebilir ve bunun sonucunda karbonik asit oluşumuna neden olabilir. Bu şekilde ürünün asitliği artar, üstelik tadı ve kalitesi de değişir. Diazotmonoksit ise suda çözünmez ve ürünün tadına ve kalitesine herhangi bir etkide bulunmaz.