Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Süt ve süt ürünleri

Neden keçi sütünün tadı inek sütünün tadından farklıdır?

Taze keçi sütünün kendine has bir lezzeti vardır. Bu lezzetin nedeni sütte bulunan capric, caprylic ve caproic asit gibi kısa yağ asitleridir. Taze, uygun şekilde işlenmiş bir keçi sütü genellikle nötral bir lezzete sahiptir.

Güçlü ve etkili keçi sütü lezzetinin nedeni ise temiz yapılmayan sağım, kullanılan yemin türü, sütü yanlış koşullarda işleme, saklama veya bozulmadır. Keçinin türüne göre de lezzet değişir. Bazı türler diğerlerine göre daha keskin lezzette süt verirler.