Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri> Çikolata

Kakaodan çikolata ilk defa ne zaman yapıldı?

Çok eski zamanlarda kakao katı formda mevcuttu ve içecek yapımında kullanılıyordu. Bir referansa göre 1674'te İngiltere'de katı ‘İspanyol tarzında parmak çikolata' tüketilmek üzere sunuldu. Buradaki İspanyol terimi İspanya'da zaten bu tarz ürünlerin mevcut olduğunun göstergesi olabilir. Bu kısa zaman içerisinde çikolatanın diğer pastil gibi formlarında devam etti.

Hollanda'da, Coenraad Johannes van Houten 1828'de kakao kütlesinden bir presleme metoduyla yağın büyük kısmını alma metodunun patentini aldı, bu işlem ile kakao yağı ve kakao tozu üretimini mümkün kıldı. Aynı zamanda alkalizasyon yolu ile üretim işlemi esnasında tadı ve rengi artırmak için de bir metot düşündü. Kakao yağının varlığı şu anda bildiğimiz çikolatanın yapımını sağladı.

Genellikle bir İngiliz şirketi olan Fry'ın ilk tüketilen çikolatayı yaptığına inanılmaktadır. 1847'de Fry kakao tozu ile ekstrakte kakao yağı & şekeri birleştirerek tüketilen çikolatayı yaptı, ve 'chocolat delicieux a manger' olarak sattı; 2 yıl sonra da Cadbury Kardeşler benzer bir ürün satmaya başladılar.

Sütlü çikolata 1875 yılında İsviçre'de Daniel Peter tarafından Henri Nestlé işbirliği ile üretildi, burada Nestle'nin konsantre sütü kullanılmıştır.

Referanslar:
CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)