Food-Info.net > Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Kahve

Kafein nedir?

Kafein, yeryüzünde en az 100 farklı çeşit bitkilerin yapraklarında, tohumlarında veya meyvelerinde doğal olarak bulunan bir bileşiktir ve metilksantin olarak bilinen bir grup bileşiğin parçasıdır. Kafeinin en çok bilinen kaynakları arasında kahve, kakao çekirdekleri, kola cevizleri ve çay yaprakları yer alır. Ayrıca kafein özel olarak formüle edilen ‘enerji içeceklerine' ve soğuk algınlığı ve nezle ilaçları gibi ilaçlara ilave edilmektedir.

Kahve ve çay aynı zamanda diğer dimetilksantinleri de içermektedir – teofilin, kafein ve teobromine benzer özelliklere sahiptir ve teofilinin farmakolojik etkisi kafein ve teobromine göre çok daha düşüktür.

Üründeki kafein miktarı, ürünün çeşidine, servis edilen miktara ve hazırlama metoduna göre değişir. Örneğin 190 ml'lik bir fincan çay 50mg kafein içerir, bu miktarın üçte biri kadar az olan bir fincan instant kahve de aynı miktarda kafein içerir (75mg). Aşağıdaki tabloda diğer içeceklerin içerdikleri kafein miktarı çaya göre karşılaştırılması gösterilmiştir:

Ortalama, biz 3.98mg kafein/gün kg vücut ağırlığı kafein tüketmekteyiz, yani 60kg ağırlığındaki bir kişi 239mg/gün kafein tüketir.

Kaynak: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm