Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Süt ve süt ürünleri

Yoğurt nedir ?

Yoğurt kelimesi, koyulaştırmak anlamındaki Türkçe kelime “ yoghurmak ” kelimesinden türetilmiştir.

Yoğurt, fermente süt ürünüdür. Starter kültür (fermentasyon bakterisi) Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus ve Streptococcus salvarius ssp thermophilus eklenmiş sütten, laktozun (süt şekeri) laktik asite dönüştürilmesiyle yapılır. Bu dönüşüm, sütü koyulaştırır ve yoğurda tipik ekşi tadını verir. Son ürün, sadece bahsedilen bakteriler kullanıldığı ve yüksek sayıda bulundukları zaman yoğurt olarak adlandırılır.

Kıvam olmasına rağmen, lezzet ve aroma bir bölgeden diğerine değişebilir, yoğurt dünya çapında tüketilir. Yoğurt çoğunlukla tatlılarda, kahvaltıda yada diğer yiyeceklerde kullanılır.