Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda katkı maddeleri > Şekerler ve tadlandırıcılar

Glukoz şurubu nedir ve nelerden yapılır ?

Gluloz şurubu suda çözünmüş glukoz (dekstroz) çözeltisidir. Glukoz şurubu normalde glukozun bir polimeri olan nişastanın hidrolizi ile elde edilir. Buğday, mısır, patates veya diğer bitkilerden elde edilen nişasta glukoz şurubu yapmak amacıyla kullanılabilir. Nişastanın kaynağının (elde edildiği bitkinin) etikette belirtilmesi zorunlu değildir ve yalnızca üretici tarafından istenirse etikete konulabilir. Fakat Avrupa birliğinin yeni allerjen yasasından dolayı, glukoz şurubu buğday nişastasından üretildiğinde etikette belirtilmesi zorunludur.

Glukoz şurubu normalde şekerden daha az tatlıdır, fakat gıda endüstrisinde bazı teknolojik avantajları vardır.