Food-Info.net> E numaralar > E500-600

E523 : Alüminyum amonyum sülfat

Kaynağı:
Doğal alüminyum sülfattan hazırlanır.

Fonksiyon ve Özellikler:
Yüksek sıcaklıkta pişirilen fırın ürünleri için, kabartma tozlarında asit kaynağı olarak kullanılır. Hem de renklendirici stabilizördür .

Ürünler:
Endüstriyel fırın tozları.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı(ADI):
Vücut ağırlığı üzerinden 0,6 mg/kg.

Yan etkileri:
Aluminyum, B vitaminlerinin yükseltgenmesini engeller. Yüksek konsantrasyonları karaciğer fonksiyonlarını dahi etkileyebilir. Bununla beraber E523'nin kullanılan konsantrasyonları çok düşüktür.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur. E523 bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.