Food-Info.net> Vprašanja in odgovori > Živila > Rozne

Kaj je žafran?

V preteklosti je bil žafran (Crocus sativus) dražji od zlata in je še vedno najdražja začimba na svetu. Žafran pripravljajo iz prašnikov sorte krokus v Turčiji. Prašnike nabirajo ročno, kar je vzrok za visoko ceno. Za en gram žafrana potrebujemo med 200 in 500 prašnikov. Žafran se že vrsto let uporablja zaradi barve (rdeče-rumeno) in okusa. Obrane prašnike zdrobijo in namakajo v vroči vodi. Uporablja se kot dodatek k morskim sadežem in riževim jedem. Okus lahko opišemo kot eksotičen in nekoliko grenek. Žafranov čaj je znano, da nas pogreje in pomiri. Žafran se uporablja tudi kot barvilo.