Food-Info.net> Vprašanja in odgovori > Sestavine živil > Aditivi

Kateri varnostni faktor običajno upoštevajo pri določanju dovoljene količine aditivov (dodatkov) v hrani?

Pri določanju največjih dovoljenih količin posameznega aditiva (dodatka) v živilu je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) praviloma uporabila varnostni faktor oziroma faktor sprejemljivosti 100. Ta pomeni, da se predhodno ugotovljena varna količina aditiva določena v poskusu z živalmi množi z 10 zaradi razlik med živalmi in povprečnimi ljudmi in nato še s faktorjem 10 zaradi razlik med povprečnimi ljudmi in občutljivo podskupino s posebnimi prehranskimi potrebami (nosečnice, starostniki). Vendar pa je, glede na značilnosti aditiva, glede na obseg podatkov o toksičnih učinkih in glede na pogoje vnosa, ta vrednost lahko različna.