Kaj je salicilna kislina in katera živila jo vsebujejo?

Salicilna kislina je organska kislina, ki tvori brezbarvne kristale (tališče 159°C); je dobro topna v alkoholu in slabo topna v vodi. Salicilna kislina je spojina, ki se veliko uporablja tudi kot zdravilo za akne.

Sadje in zelenjava sta naravna vira salicilne kisline, predvsem sadje vsebuje večje količine salicilatov, še posebno jagodičevje. Nekatera zdravilna zelišča in začimbe vsebujejo precej salicilata, po drugi strani pa ga meso, perutnina, ribe, jajca in mlečni proizvodi vsebujejo malo ali nič. Kar zadeva leguminoze, semena, oreške in žitarice jih v večjih količinah vsebujejo le mandeljni, vodni kostanj in arašidi. Tabela bolj natančno navaja vsebnost salicilatov v hrani:

Vsebnost salicilatov v hrani (/ 100 gr)
Zanemarljivo	Majhne (0,1 – 0,25 mg)	Srednja (0,25 – 0,49 mg)		Velike (0,5 – 1 mg)	Zelo velike (>1 mg)
Zelenjava
zeleni grah stročji fižol zelena zelje leča	sveži beluši cvetača artičoke sveže gobe čebula	beluši, konzervirani kitajska zelenjava zelena solata olive črne, konzervirane buče	kalčki lucerne brokoli kumare fava fižol špinača sladek krompir		šampinjoni zeleni poper olive gobe paradižnik redkev radič
Sadje
banane hruške, olupljene	jabolka, zlati in rdeči delišes višnje grozdje, zeleno konzervirano sveže limone mango pasijonka	grozdni sok kivi liči sveže nektarine slive lubenice	jabolka granny, smith sveži avokado češnje rdeče grozdje sveže mandarine		marelice robidnice borovnice dateljni guava rozine
Oreški in semena
akažu	arašidovo maslo sezam lešniki sončnična semena	kokos brazilski oreški	pinjole pistacija		mandeljni arašidi
Začimbe
česen peteršil drobnjak	kis sojina omaka žafran	janež			cimet kumina curry prah koper suh origano paprika pikantna rožmarin timijan gorčiča

Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

An initiative of :

Stichting Food-Info

Kaj je salicilna kislina in katera živila jo vsebujejo?

//