Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Peşte şi Crustaceu

Sunt stridiile o cauză a intoxicaţiilor alimentare?

Stridiile sunt un tip de scoici care de obicei sunt consumate crude. Ca toate alimentele neprepaprate, stridiile pot fi contaminate cu bacterii daunătoare pentru organism. Deseori stridiile pot constitui un risc de sănătate relativ mare, în acelasi timp un risc de apariţie a hepatitei. Aceasta se intamplă deoarece stridiile filtrează volume însemnate de apă pentru a-şi asigura hrana şi de aceea există o mare şansă ca orice tip de bacterie sau virus din apă sa se poată dezvolta în interiorul stridiei.

Stridiile sunt foarte hrănitoare – ele conţin minerale cum ar fi calciu şi fer şi vitamine – totodată conţin foarte puţin colesterol. Deşi în zielele noastre stridiile sunt considerate un lux, în trecut ele erau consumate de oameni care faceau parte din păturile sociale sărace.

Daca sunteţi îngrijoraţi, puteţi sa gătiţi stridiile – ele işi vor păstra gustul delicios.

Dacă doriţi să mâncaţi stridii în siguranţă, urmaţi aceste sfaturi:

Alegerea – Stridiile proaspete ar trebui să aibă valvele închise (acest lucru este valabil în cazul tuturor scoicilor). Nu alegeţi stridiile ale căror valve nu sunt închise şi care nu se închid când sunt lovite uşor.

Refrigerarea – Stridiile pot fi păstrate în frigider chiar şi o săptămână. Întotdeauna aruncaţi stridiile ale căror valve nu sunt închise pentru că acesta este un indiciu că sunt moarte. O parte a scoicii este rotunjită; aşezaţi această parte jos şi lăsaţi partea plată cu faţa în sus. Aşezaţi-le pe o farfurie şi acoperiţi-le cu o cârpă umezită – să nu fie păstrate niciodată în apă. Când sunteţi gata să le gătiţi, prima dată clatiţi-le cu apă rece.

Congelarea – Puteţi păstra stridiile într-un congelator până la aproape 3 luni. Deoarece congelarea le omoară, odată ce sunt dezgheţate vor fi mult mai usor de deschis decât stridiile proaspete. Înainte de congelare, clătiţi-le bine, curaţaţi zona de îmbinare a valvelor şi aruncaţi-le pe cele care nu sunt închise. Consumaţi-le cât de repede posibil după ce le-aţi clătit şi gătit în prealabil.

Pregătirea – Dacă vă decideţi sa pregătiţi stridii, există mai multe metode, una dintre cele mai uşoare fiind prăjirea pe grătar. Încingeţi grătarul pentru 10 minute. Verificaţi dacă stridiile sunt închise şi apoi desfaceţi-le cu grijă şi lăsaţi-le pe grătar în jumătate de valvă, cu partea deschisă în sus, pe o foaie de staniol. Turnaţi o picatură de ulei de măsline sau unt şi lăsati-le la copt pentru 2 minute.