Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Produse Lactate
Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Siguranţa alimentelor > Listeria

Din ce este obţinută brânza Cheddar şi poate fi consumată în timpul sarcinii?

Brânza Cheddar este un tip de brânză tare care este obţinută în general din lapte de vacă pasteurizat. În prepararea brânzei Cheddar, laptele este încălzit la 30°C şi inoculat cu o cultură starter lactică, după care cheagul este adăugat şi caşul este mărunţit şi încălzit la 38°C. După îndepărtarea zerului, cheagul este feliat. Cheagul este presat peste noapte şi păstrat timp de 4 zile la rece. Este în general maturat între 9 şi 24 luni.
Considerând faptul că laptele crud este utilizat uneori, patogeni cum ar fi Listeria pot fi prezenţi în brânză. Contaminarea cu Listeria poate cauza pierderea sarcinilor sau naşterea de copii morţi. În această privinţă, nu este recomandat pentru femeile însărcinate să consume brânză moale cum ar fi Feta, Brie şi de tip Camembert, brânză cu mucegai albastru şi de tip Mexican cum ar fi "queso blanco fresco."

Cu toate acestea, brânza Cheddar este o brânză tare şi este mai puţin posibil să fie contaminată cu Listeria; femeile însărcinate o pot consuma.