Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Siguranţa alimentelor > Bacterii (general)

Când apar boli alimentare?

Cea mai des întâlnită cauză a bolilor alimentare este mâncarea preparată insuficient şi depozitată la temperaturi necorespunzătoare. Bacteriile cresc cel mai bine între 5-63°C.
Cele mai multe bacterii care nu formează spori sunt ucise la temperaturi de 70°C. Bacteriile nu cresc sau cresc puţin la temperaturi sub 5°C. Câteva bacterii mor la temperaturi foarte joase, dar pot supravieţui şi încep să se multiplice la revenirea temperaturilor mai ridicate.
Bacteriile otrăvitoare din alimente pot fi periculoase şi pot omorî, cu toate că în cele mai multe cazuri boala dispare în cele din urmă.
Simptomele de toxiinfecţie pot dura zile şi includ dureri abdominale, diaree, vomă, greaţă şi febră. Simptomele apar adesea pe neaşteptate, dar de asemenea pot apărea la câteva zile după consumul produsului contaminat, făcând astfel sursa dificil de identificat.
Bacteriile otrăvitoare din produsele alimentare sunt foarte greu de detectat; acestea nu afectează de obicei gustul sau mirosul mâncării.
Copiii mici, persoanele în vârstă, bolnavii şi femeile însărcinate sunt în mod deosebit vulnerabili la boli provocate de mâncare.