Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Ingrediente Alimentare > Zahăr şi îndulcitori

Ce este gustul dulce?

Dulce semnifică “plăcut” la gust; gustul dulce este plăcerea sau desfătarea care vine din alimentul care are un gust dulce. Dorinţa pentru plăcerea gustului dulce are o influenţă puternică asupra a ceea ce persoanele aleg să mănânce sau să bea. Din vremuri timpurii, oamenii au căutat alimente cu gust dulce; de exemplu, desenele de pe pereţii mormintelor Egiptene arată apicultori ce colectează miere, iar trestia de zahăr se creştea în India acum 2000 de ani. Astăzi, zaharoza, sau zahărul de masă, este standardul de gust prin care sunt măsuraţi toţi ceilalţi îndulcitori. Un îndulcitor “ideal' are gust de zaharoză, este incolor, fără miros, uşor solubil, stabil şi economic. Unii îndulcitori, ca zahărul, conţin calorii. Iar unii sunt cu calorii puţine sau fără calorii.