Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Sare

De ce sarea se consideră a fi un conservant alimentar bun?

Sarea este un agent antimicrobian, care previne dezvoltarea şi creşterea bacteriilor în majoritatea produselor alimentare. Ea conservă alimentele prin diminuarea cantităţii de apă “liberă” din acestea. Pentru dezvoltare şi activare, bacteriile au nevoie de suficientă umiditate. Deci, nu poate avea loc creşterea acestora pe alimentele cu conţinut ridicat de sare