Food-Info.net> Întrebări şi răspunsuri > Produse Alimentare > Produse Lactate

De ce este brânza galbenă ?

Laptele conţine un pigment galben, ß-carotene, care este derivat din iarbă. Coloarea nu este solubilă în apă şi este astfel prezentă în fracţiunea grasă a laptelui. La fabricarea brânzei, grăsimea e mai concentrată, ceea ce rezultă intr-o culoare mai galbenă a brânzei în comparaţie cu a laptelui.