Food-Info.net > E-uri > E300-400

E322: Lecitină

E322 (i) lecitină parţial hidrolizată
Fosfatidil colină

Origine:
Termenul de lecitină se referă la un grup de compuşi care se află în fiecare organism viu, ca parte componentă a pereţilor tuturor celulelor. Lecitina este izolată comercial (mai ales) din boabe de soia sau gălbenuş de ou. Compoziţia chimică a acestor două produse (surse) este diferită, ceea ce determină aplicaţiile.

Funcţii & caracteristici:
Emulgator şi stabilizator pentru amestecurile apa-ulei (grăsime). Folosită pentru a înmuia ciocolata.

Produse:
O mare varietate de produse.

Doza zilnică admisă:
Fără limită.

Efecte secundare:
Lecitina este un component natural al pereţilor celulelor organismului şi este degradată şi folosită de acesta fără a avea efecte secundare.

Restricţii dietetice:
E322 poate fi consumat în mod normal de toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni. Nu produce reacţii alergice pentru persoanele cu alergii la boabe de soia sau ouă.