Food-Info.net > E-uri > E200-300

E260: Acidul acetic

Acidul etanoic

Origine:
Acid natural, prezent în majoritatea fructelor. Este produs prin fermentarea zahărului, a melasei sau a alcoolului de către bacterii sau prin sinteza chimică, din aldehida acetică.

Funcţii & caracteristici:
Acidul acetic este folosit ca şi conservant împotriva bacteriilor şi fungilor. Se adaugă în maioneză pentru a inactiva Salmonella. Cea mai mare activitate o are la pH scăzut. De asemenea, poate fi folosit ca şi component de aromă.

Produse:
Diferite produse acide.

Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.

Efecte secundare:
Nu prezintă efecte secundare, este un compus normal al celuleluor organismului. Ar trebui evitat de către persoanele (foarte rar) care prezintă intoleranţă la oţet.

Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul acetic şi acetaţii pot fi consumaţi de toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni. Deşi poate fi produs din alcool, nu conţine alcool.