Food-Info.net > E-uri > E100-200

E163 Antocian(in)e

E163a cianidina
E163b delfinidina
E163c malvidina
E163d pelargonidina
E163e peonidina
E163f petunidina
E163(i) extract din pieliţa strugurilor
E163(ii) mixtură antocian
E163(iii) extract de coacăze

Origine:
Antocianinele şi antocianidinele reprezintă o grupă largă de coloranţi naturali. Culoarea majorităţii fructelor, florilor şi fructelor de pădure este rezultatul unei combinaţii de antocianine şi antocianidine. Antocianinele întotdeuna conţin o grupare carbohidrat, în timp ce din antocianidine acestă grupare lipseşte.Compuşii individuali sunt izolaţi din diferite specii de plante. E163(i)-(iii) sunt mixturi.

Funcţii & caracteristici:
E163a cianidina : roşu
E163b delfinidina : albastru
E163c malvidina : mov
E164d pelargonidina : oranj
E164e peonidina : roşu-brun
E165f petunidina : roşu închis

Produse:
Utilizat pe scară largă, dar coloranţii sunt instabili. Temperatura, lumina şi pH pot influenţa culoarea.

Doza zilnică:
Nu a fostr determinată cu o excepţie E163(ii) : până la 2,5 mg/kg corp

Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare.

Restricţii dietetice:
Nici una, toţi compuşii pot fi consumaţi de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.