Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Listeria

Jak ustrzec się przed listeriozą (zatrucie spowodowane przez Listeria monocytogenes)?

Ogólne zalecenia:

Dokładnie gotowanie surowego jedzenia pochodzenia zwierzęcego, takiego jak wołowina, wieprzowina, albo drób.

Mycie warzyw przed jedzeniem.

Trzymanie surowego mięsa oddzielne od warzyw i przyrządzanego pożywienia i jedzenia gotowego do spożycia.

Unikanie surowego - niespasteryzowanego mleka albo serów zrobionych z takiego mleka (np. oscypki).

Mycie rąk, noży i desek do krojenia po przygotowywaniu posiłków z surowców nie poddanych obróbce termicznej.

Dodatkowe zalecenia dla osób z grupy wysokiego ryzyka, takich jak kobiety w ciąży i osoby z osłabionym systemem odpornościowym:

Unikanie jedzenia miękkich serów takie jak feta, Brie, Camembert, z przerostem pleśni (natomiast twarde sery, kremowe sery, serek wiejski, albo jogurty są polecane).

To co zostanie nam z posiłku na następny dzień albo jedzenie gotowe do spożycia, powinno być dodatkowo ugotowane na parze przed jedzeniem.

Chociaż ryzyko listeriozy związane z jedzeniem jest stosunkowo niskie, to kobiety w ciąży i osoby o obniżonej odporności organizmu powinny raczej unikać takiego jedzenia albo dokładnie odgrzać chłodne porcje przed jedzeniem.

Źródło: http://iastatefoodservice.custhelp.com