Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bezpieczeństwo żywności

Jaka powinna być właściwa temperatura w naszych lodówkach?

Lodówki powinny utrzymać temperaturę do 5°C, co jest ważne, ponieważ zapewnia to zwolnienie wzrostu większości bakterii. Jednak temperatura nie zabija bakterii, tylko spowalnia ich rozmnażanie; przez co mniej prawdopodobne jest spowodują zatrucie. Listeria Monocytogenes może rosnąć powoli w tych temperaturach; min. z tego powodu lepiej nie trzymać długo pożywienia w lodówce. Poza tym należy lodówkę regularnie czyścić (gorącą wodą ze środkiem myjącym), aby usunąć i zabić bakterie z rodzaju Listeria, które często rosną na resztkach jedzenia w lodówce.

Przy zamarzaniu do minus 18°C albo niżej zatrzymujemy wzrost bakteryjny (chociaż to i tak obecnie nie zabija wszystkich bakterii).

Zrodlo informacji: : http://iastatefoodservice.custhelp.com