Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Mięso

Jaki jest najbardziej bezpieczny sposób rozmrażania mięsa, drobiu i ryb?

Najlepiej rozmrażać powyższe produkty w lodówce lub w kuchence mikrofalowej albo po włożeniu do wodoszczelnej plastikowej torebki poprzez zanurzenie w zimnej wodzie.

W tym ostatnim przypadku ważne jest częste zmienianie wody (np. co 30 min), aby zapewnić utrzymanie niskiej temperatury produktu - zwalniającej tempo namnażania się bakterii - co może wystąpić w zewnętrznych już odmrożonych warstwach, kiedy wnętrze produktu jest nadal zamrożone.

Przy odmrażaniu w kuchence mikrofalowej należy przestrzegać instrukcji na opakowaniu. Produkt należy ułożyć w odległości ok. 5 centymetrów od wewnętrznej ściany kuchenki, aby ciepło mogło swobodnie krążyć. Mniejsze porcje rozmrażają się bardziej równomiernie. Produkt w ten sposób rozmrożony powinien być natychmiast poddany gotowaniu lub pieczeniu.

Nie powinno się rozmrażać mięsa, drobiu i ryb zostawiając je w zlewie lub na blacie, ponieważ w takich warunkach następuje szybkie namnażanie bakterii.