Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bezpieczeństwo żywności

Jak mogę zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób związanych ze spożyciem świeżej żywności?

Świeże produkty mogą czasami powodować poważne, w tym nawet śmiertelne infekcje, zwłaszcza wśród młodszych dzieci, ludzi starszych, osób z osłabionym układem immunologicznym. U wielu może wystąpić gorączka, biegunka, nudności, wymioty, ból brzucha po spożyciu świeżych produktów, które zostały wyprodukowane w niehigienicznych warunkach (np. uprawy nawadniane wodą z rzek, jezior i innych powierzchniowych zbiorników).

Poniżej podajemy kilka czynności, jakie konsument może zrobić by ograniczyć zachorowania:

W sklepie lub na bazarze, nabywaj produkty, które nie są obtłuczone lub zniszczone. Jeśli kupujesz świeżo krojone produkty, upewnij się, że są one schładzane lub obłożone lodem.

W domu przechowuj żywność w warunkach chłodniczych. Produkty takie jak banany, ziemniaki, nie muszą być chłodzone. Produkty powinny być schłodzone w ciągu dwóch godzin od momentu ich obrania lub pokrojenia. Jeśli pozostały one w temperaturze pokojowej ponad dwie godziny, powinny zostać odrzucone.

Często myj ręce; ręce powinny być myte ciepłą wodą z mydłem przed i po obchodzeniu się ze świeżą żywnością, surowym mięsem, drobiem, rybami itd.

Myj wszystkie owoce i warzywa pod bieżącą, zimną wodą. Nie używaj mydła lub detergentów. Oczyść za pomocą czystej szczoteczki produkty takie jak melony, ogórki. Odcinaj przed spożyciem te części, które zostały zgniecione lub zniszczone.

Myj często powierzchnie. Deseczki do krojenia, naczynia, przybory powinny być myte gorącą wodą z mydłem oraz zdezynfekowane po kontakcie ze świeżymi produktami, surowym mięsem, drobiem, żywnością pochodzącą z morza. Odkażaj powierzchnie używając roztwór wybielacz (1 łyżeczka na litr wody).

Nie doprowadź do zakażeń krzyżowych. Używaj czystych deseczek do krojenia i przyrządów kuchennych, kiedy obchodzisz się ze świeżą żywnością. Jeżeli to możliwe, używaj oddzielnych deseczek do surowego mięsa, drobiu, żywnością pochodzącą z morza. Podczas przygotowywania posiłków myj deseczki do krojenia i przyrządy, które kontaktowały się z takimi surowcami. Nie spożywaj lodu, który kontaktował się z surowymi produktami.

Używaj ochładzaczy z lodem, gdy transportujesz lub przechowujesz żywność na zewnątrz (dotyczy to również pociętych świeżych owoców i warzyw).

Stosując się do powyższych wskazówek zmniejszasz ryzyko wystąpienia dolegliwości związanych ze świeżymi lub surowymi produktami.