An initiative of :



Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu



Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Herbata

Jak dużo flawonoidów jest w herbacie?

Zarówno czarne jak i zielone herbaty zawierają porównywalne ilości flawonoidów; jakkolwiek różnica tkwi w ich chemicznej strukturze. Zielone herbaty zawierają większe ilości prostych flawonoidów zwanych katechinami, podczas utleniania liści przy wytwarzaniu czarnych herbat następuje zamiana tych prostych flawonoidów do zróżnicowanych kompleksów nazywanych teoflawonami i teorubiginami. Poniższa tabela przedstawia przeciętne zawartości różnych flawonoidów obecnych w zielonej i czarnej herbacie, chociaż będą się one różnić w zależności od liścia, środowiska wzrostu, produkcji i sposobu zaparzania.

Flawonoidy w zielonej i czarnej herbacie

 

Flawonoidy

Zielona herbata (przeciętnie/ 100g)

Czarna herbata(przeciętnie/ 100g)

Katechiny

14.2g

4.0g

Teoflawony

-

0.94

Glikozydy flawonowe

0.64

0.47

Glikozydy flawonu C

0.086

0.051

Wszystkie polifenole*

16.0

15.6

 

Z: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!