Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Herbata

Co to jest herbata rooibos?

Rooibos w języku afrikaans znaczy tyle, co „czerwony krzew”. Jest to roślina pochodząca z Południowej Afryki, należy do rodziny motylkowatych (Fabaceae , znanych jako Leguminosae ), posiada jasno-zielone liście o kształcie igiełek, które w trakcie przetwarzania zmieniają barwę na czerwoną. Krzew, Aspalathus linearis, rośnie tylko w Górach Cedarberg na Zachodnim Przylądku Południowej Afryki. Roślina ta nie jest w żaden sposób spokrewniona z normalnym drzewem herbacianym (Camellia sinensis ).

Lud z plemienia Khoi zamieszkujący góry jako pierwszy wykorzystał metodę robienia herbaty z rooibos, sposób ten posiada przynajmniej 300 letnią tradycję. Herbatę docenili również europejscy osadnicy w XIX i XX wieku.

Mimo, że proces przygotowania liści herbaty do parzenia w ostatnich latach stał się bardziej zmechanizowany, etapy pozostają te same: liście (i czasem gałązki) są zbierane, tłuczone, ulegają utlenieniu (sfermentowaniu), po czym są suszone na słońcu. Na etapie tłuczenia, listki są bite młotkami lub rozgniatane, co pozwala na uzyskanie charakterystycznego czerwonego koloru podczas utleniania (podobnego do procesu utleniania normalnej herbaty). Herbata, ceniona za swój głęboki aromat i krzepki smak, jest najpopularniejszym napojem w Afryce Południowej. Smaczna jest zarówno gorąca jak i schłodzona, słodzona bądź nie, z mlekiem lub bez.

Herbata rooibos jest bogata w przeciwutleniacze i flawonoidy, zawiera ich większe stężenia niż normalna herbata. Nie udowodniono jednak naukowo korzystnego wpływu na zdrowie, niemniej prowadzi się wiele badań w tym kierunku. Aktywne przeciwutleniacze znajdujące się w rooibos to kwercetyna, luteolina, izokwercytryna i rutyna. Rooibos nie zawiera kofeiny i jest uboga w garbniki.

Źródło : http://www.yerbamate.com/images/ClientImages/2.jpg ; http://www.rooibos.com/