Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Zioła i przyprawy

Ile kwiatów jest potrzebnych do wyprodukowania 500g szafranu?

Szafran jest najbardziej wartosciwą i najdroższą przyprawą na świecie. Ma on intensywny zapach i jest lekko gorzki w smaku .Szafran może być używany też jako barwnik,pomaranczowo-żółte roztwory (dzięki obecności karotenoidów) mogą być uzyskiwane poprzez namaczanie kwiatów w ciepłej wodzie. Szafran uprawiany jest w Hiszpani i Indiach (Kashmir) oraz kilku innych krajach. Hiszpania i Iran są największymi producentami,razem osiagają ponad 80% światowej produkcji.

Do produkcji szafranu, znamię (centralna część kwiatu, organ żeński) kwiatu jest używana. Szafranowe włókienka to suszone znamię kwiatu szafranu. Żółte pręciki (męski organ) nie mają własnego smaku .dlatego są tańsze .

Odkąd tylko część kwiatu jest używana do otrzymania końcowego produktu jego wydajność jest bardzo niska.

Do produkcji 500 gramow szafranu potrzebnych jest około 75,000 tych kwiatów.

Wiecej informacji:

http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Croc_sat.html