Food-Info.net> E-Numery > E400-500

E452 Polifosforany

E452 (i) Polifosforan sodowy (wcześniej E450 c(i))
E452 (ii) Polifosforan potasowy (wcześniej E450(ii))
E452 (iii) Polifosforan sodowo-wapniowy
E452 (iv) Polifosforan wapnia (również E544)
E452 (v) Polifosforan amonowy (wcześniej E450c(i))

Pochodzenie:
Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasu fosforowego. Wytwarzane syntetycznie z odpowiednich węglanów i kwasu fosforowego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Substancje maskujące jony (wiążą metale), stabilizatory i emulgatory. Również jako substancje wiążące wodę podczas procesów przetwórczych i przechowywania.

Produkty:
Wiele różnych produktów

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała (wszystkie dodatki do żywności zawierające fosforany-łącznie).

Efekty uboczne:
Brak, jeśli stosowane w żywności. Wysokie stężenia fosforanów mogą zakłócać niektóre procesy metaboliczne, ponieważ fosforan odgrywa ważną rolę w ogólnym metabolizmie.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E452 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.