Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E340 Fosforany potasu

E340 (i) Fosforan monopotasowy
E340 (ii) Fosforan dipotasowy
E340 (iii) Fosforan tripotasowy

Pochodzenie:
Sole potasowe kwasu fosforowego. Naturalny składnik wielu owoców i warzyw. Na skalę handlową produkowany z fosforanu wydobywanego w USA.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Fosforany potasu to regulatory kwasowości i czynniki chelatujące (wiązanie jonów metali). Zapobiegają wysychaniu, regulują kwasowość proszków oraz zapobiegają zbrylaniu się. Zwiększają aktywność przeciwutleniaczy.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała/

Efekty uboczne:
Fosforany to sole niezbędne w organizmie. W celu ograniczenia ewentualnego niedoboru wapnia, należy ograniczyć spożycie fosforanów, ponieważ tworzą one związki chemiczne z wapniem. Nie wywołują efektów ubocznych.

Ograniczenia żywieniowe:
Kwas fosforowy i fosforany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne, wegan i wegetarian. Fosforany nie są wywarzane na skalę handlową z kości zwierząt mimo, że zawartość fosforanów jest w nich bardzo wysoka.