Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E322 Lecytyny

E322(i) częściowo zhydrolizowana lecytyna

Fosfatydylocholina

Pochodzenie:
Nazwa „lecytyna” dotyczy grupy związków występujących w każdym żywym organizmie, które stanowią część ściany komórkowej. Na skalę handlową lecytyna jest pozyskiwana (głównie) z nasion soji lub żółtka jaja kurzego. Skład chemiczny produktów pozyskanych z tych dwóch źródeł jest odmienny, więc zastosowanie lecytyny jest także różne.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator emulsji typu olej w wodzie i woda w oleju. Często używany do zmiękczania czekolady.

Produkty:
Wiele produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Bez ograniczeń

Efekty uboczne:
Lecytyna jest naturalnym składnikiem ściany komórkowej i jest rozkładana i wykorzystywana przez organizm bez żadnych efektów ubocznych.

Ograniczenia żywieniowe:
E 322 może być spożywany przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian. Nie wywołuje reakcji alergicznej u osób uczulonych na soję lub jaja.