Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselveiligheid > Voedselveiligheid (algemeen)

Wat is de juiste koelkasttemperatuur?

De koelkasttemperatuur moet 5 °C of lager zijn, wat belangrijk is vanwege het remmende effect op de groei van bacteriën en schimmels. Deze temperatuur zal de bacteriën niet doden, maar voorkomt wel dat ze zich vermenigvuldigen; des te minder bacteriën aanwezig zijn, des te kleiner is de kans dat je er ziek van wordt. Listeria monocytogenes is een van de bacyeriën die wel in staat is om bij deze temperatuur te groeien, zij het langzaam. Daarom moet voedsel niet te lang in de koelkast bewaard worden. Reinig de koelkast regelmatig (met warm water en een ontsmettingsmiddel) om de bacterie Listeria, die aanwezig is in voedselresten en in de koelkast, te verwijderen en te doden.

Invriezen bij min 18 °C of lager, zal de bacteriegroei stoppen, maar het zal niet de aanwezige bacteriën doden.

Gebaseerd op: http://iastatefoodservice.custhelp.com