Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselveiligheid > Voedselveiligheid (algemeen)

Hoe verklein je de kans op een voedselvergiftiging en -infectie bij consumptie van verse producten?

Onbewerkte producten kunnen soms ernstige en zelfs fatale infecties veroorzaken, vooral bij jonge kinderen, zwakke of oude mensen en personen met een verminderde afweer. Dit betekent niet dat de rest van de bevolking niet ziek kan worden, zij kunnen ook last krijgen van koorts, diarree, misselijkheid, overgeven en buikpijn na consumptie van groenten die onhygiënisch geproduceerd zijn. Bijvoorbeeld gewas dat bevloeid wordt met water uit de rivieren, meren en ander oppervlakte water.

Hieronder volgen enkele stappen die consumenten kunnen volgen om de kans op voedselvergiftiging/-infectie ten gevolge van consumptie van groenten en fruit te verkleinen:

Let er in de winkel of op de markt op dat het voedsel dat U koopt onbeschadigd is. Wanneer groenten of fruit in gesneden vorm gekocht worden, let er dan op dat het in de koelkast of in ijs bewaard wordt.

Eenmaal thuis, bewaar de producten in de koelkast. Zorg ervoor dat producten die koeling vereisen zo spoedig mogelijk na aanschaf in de koelkast geplaatst worden. Onbewerkte producten die in zijn geheel worden aangeschaft, zoals bananen en aardappelen, behoeven geen koeling. Onbewerkte producten moeten binnen twee uur gekoeld worden wanneer deze gepeld of gesneden zijn. Restjes moeten weggegooid worden wanneer deze meer dan twee uur bij kamertemperatuur hebben gelegen.

Was de handen regelmatig; was de handen met wam water en zeep voor en na contact met onbewerkte producten of rauw vlees, gevogelte of schelpdieren. Daarnaast moeten de handen ook gewassen worden na gebruik van het toilet, luier verschonen of contact met huisdieren.

Was alle verse groenten en fruit onder de koude kraan vlak voor consumptie. Gebruik geen zeep of reinigingsmiddel. Borstel harde verse producten zoals meloenen en komkommer met een schone borstel. Snij voor consumptie de beschadigde of gekneusde plekken weg.

Was oppervlakten regelmatig. Snijplanken, borden, keukengerei en aanrechtbladen kunnen het beste gewassen worden met warm sopje en ontsmet na contact met verse groeten, rauw vlees, gevogelte of zeefruit. Reinig na gebruik de oppervlakten met een oplossing van 1 theelepel chloorbleek per kwart liter water.

Zorg ervoor dat er geen kruisbesmetting kan optreden. Gebruik schone snijplanken en keukengerei voor de bereiding verse producten. Wanneer mogelijk, gebruik dan een aparte snijplank voor verse producten en een aparte snijplank voor rauw vlees, gevogelte en schelpdieren. Reinig snijplanken, keukengerei of borden tijdens het bereiden wanneer deze in contact zijn gekomen met deze producten. IJs dat in contact is geweest met verse groenten en fruit of andere rauwe producten moet niet gegeten worden.

Maak gebruik van een koeltas met ijs of koelelementen wanneer bederfelijk voedsel getransporteerd of buiten de koelkast bewaard wordt, ook gesneden groeten en fruit behoren tot deze groep.

Het volgen van deze stappen zal helpen de kans op voedselvergiftigingen/-infecties van verse producten te verkleinen.