Er bestaan allerlei soorten en maten pasta. De kleinste soorten worden vooral gebruikt in soep, de langere sooorten lintvormige pasta wordt gebruikt met saus, de buis- of andere vormen in maaltijden of salades. Sommige soorten zijn groot genoeg om gevuld of gebakken te worden, andere, zoals ravioli, zijn al vantevoren gevuld.
Standaard pasta is geel-wit van kleur, maar andere kleuren komen ook voor. Klik hier hoe pasta wordt gekleurd.
Hieronder staat een overzicht van de meest voorkomende soorten pasta en de meest gebruikte synoniemen
Meest gebruikte naam |
Afbeelding
|
Synoniemen |
Omschrijving |
Alfabeto |
|
|
Pastaletters voor in de soep |
Anchellini |
|
Piombi |
Korte pasta, vooral gebruikt in dunne of groentensoep.
|
Anelli Siciliani |
|
|
Grote ringvormige pasta, vooral gebruikt in soepen en salades.
|
Armonie |
|
Stortini |
Korte pasta, vooral gebruikt in dunne of groentensoep. |
Ballerine |
|
Campanelle |
Een kleine soort pasta voor in salades of in soepen.
|
Bigoli |
|
Bigui, Pincinelli |
Vrij dikke (3 mm doorsnede) en lange spaghetti-achtige pasta, gemaakt met een zacht soort deeg.
|
Bucatini |
|
Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate |
Vrij dunne (2,4-2,7 mm) gladde lange holle pasta.
|
Cannelloni |
|
Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni |
Korte buisvormige pasta met grote diameter, vooral voor gebruik met saus of in schotels.
|
Cannolicchi medi |
|
Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni |
Korte buisvormige pasta, vooral voor gebruik met saus of in schotels. |
Capelli d'angelo |
|
Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido |
Hele dunne en erg lange pasta (1-1,2 mm diameter), meestal nestvormig gedroogd. Wordt vooral in soep gebruikt en is erg populair.
|
Cappelletti |
|
|
Middelgrote gevulde pasta met een vulling van vlees, groente of kaas.
|
Cappelletti Umbri |
|
|
Een typische kleine pasta uit Umbrië. |
Cappello napoletano |
|
|
Kleine pastasoort voor schotels of salades. |
Casarecci |
|
Cesariccia |
Vrij korte gekrulde pasta in allerlei lengtes, vooral gegeten met vlees-sauzen.
|
Cavatelli |
|
|
De naam wordt meestal gebruikt voor kleine brood-vormige holle pasta, maar soms ook voor een met ricotta gevulde pasta.
|
Chiocciole |
|
|
Kleine pastasoort voor schotels of salades. |
Ciocchetti |
|
|
Kleine pastasoort voor schotels of salades. |
Cocciolette |
|
Abissini |
Kleine schelpvormige pasta, vooral gebruikt in soepen. |
Conchigliette |
|
Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine |
Vrij kleine soort pasta, vooral gebruikt in soepen en met vlees-sauzen. |
Conchiglioni |
|
Jumbo Shells |
Hele grote schelpvormige pasta. |
Coquillettes |
|
|
Korte holle pasta, voor salades of met vlees-sauzen. |
Creste di galli |
|
|
Kleine pastasoort voor schotels of salades. De naam betekent hanekam.
|
Dischi |
|
Messicani, Dischi Volanti |
Kleine pastasoort voor schotels of salades. |
Fagiolini rigati |
|
Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati |
|
Farfalle |
|
Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni |
Vlindervormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Fettuccelle ricce |
|
Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce |
Dikke gekrulde fettuccine. |
Fettuccine |
|
Lasagnette, Fettucce |
Lange lintvormige pasta, kan zowel vers als gedroogd gekocht worden.
|
Francesine |
|
Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti |
Rond-vlindervormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Fusilli |
|
Eliche, Tortiglioni, Spirali |
Spiraalvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Fusilloni |
|
Eliche grandi |
Kleine spiraalvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Gemelli |
|
|
Kleine smalle spiraalvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Gianduietta |
|
Gianduini |
Kleine pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Gigli |
|
Cornetti, Corni di bue |
Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Gramigna |
|
Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi |
Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Gramignoni |
|
Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini |
Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Grano |
|
Brofandei |
Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Grattoni |
|
|
Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik in soepen |
Italiana |
|
|
Korte holle buisvormige pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Lasagne |
|
Lasagnoni, Bardele |
Brede lange pasta voor ovenschotels. |
Linguine |
|
Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine |
Smalle lange pasta. |
Lumachine |
|
Lumachelle, Lumachette, Cirillini |
Kleine holle bolvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Maccheroni |
|
Macaroni |
Kleine elleboog-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Mafalde |
|
Frese, Tagliatelle nervate |
lange rechthoekige pasta met gegolvde zijkanten . |
Malloreddus |
|
Gnocchetti sardi |
Kleine broodvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Typisch voor Sardinië. |
Maltagliati |
|
Strengozze |
Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Margherita Messinese lunga |
|
|
Vrij lange gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Merletti |
|
|
Kleine pasta in speciale vormen, voor gebruik in soepen. |
Messinesi |
|
|
Kleine open elleboog-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Mezzani |
|
Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani |
Korte gladde holle pasta met een vrij grote diameter (5-6 mm). |
Mostaccioli |
|
Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati |
Dikke holle pasta voor gebruik met sauzen. |
Mparrettati |
|
|
Een vrij ongewone dikke lange (20-30 cm) licht gekrulde pasta.
|
Nuvole |
|
|
Kleine pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Occhi di Passero |
|
Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota |
Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Ondule |
|
|
Kleine speciaal gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Orecchiette |
|
|
Kleine oor-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Orzo |
|
Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie |
Een groep van korte graanvormige pasta die vooral in soepen gebruikt worden. |
Pantacce |
|
|
Kleine platte pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen en in soepen. |
Pappardelle |
|
Papparelle |
Lange lintvormige pasta. |
Paternoster |
|
Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli |
Kleine buisvormige pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
| Pennine (Penne) |
|
Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina |
Holle pasta, die vooral gebruikt wordt met allerlei sauzen. |
Pennoni |
|
Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela |
Vrij lange holl epasta, veel voorkomend type. |
Perciatelli |
|
Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni |
Lange rechte holle pasta. |
Pizzoccheri |
|
|
Een type platte rechthoekige pasta van boekweit uit Noord Italië. |
Quadrefiore |
|
|
Kleine apart gevormde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Quadrettini |
|
Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole |
Kleine vierkante pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Quadrucci rigati |
|
Quadratini rigati, Quadretti rigati |
Kleine vierkante pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Radiatori |
|
Marziani |
Kleine radiator-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. |
Ravioli |
|
|
Deegkussentjes in diverse maten, gevuld met vlees, kaas groente of vis. |
Ricciarelle |
|
Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia |
Een soort 'dubbel-gekrulde' tagiatelli. |
Rigatoni |
|
|
Lange en grote holle pasta. |
Rocchetti |
|
Salamini, Caramelle |
Kleine half-ronde pasta, vooral voor gebruik in salades. |
Ruotine |
|
Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini |
Kleine wielvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen of in soepen. |
Sagnarelli |
|
|
Ongeveer 5 cm lange vrij brede pasta met golvende randen. |
Sciviottini |
|
Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini |
Kleine holle pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Semi di Melone |
|
Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone |
Kleine 'meloenpit-vormige' pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Spaghetti |
|
Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni |
Lange vrij dikke pasta voor gebruik met sauzen. Gebroken als vermicelli in soep. |
Spighe |
|
|
Kleine boomvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen of in soepen. |
Stellette |
|
Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco |
Kleine stervormige pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Strozzapreti |
|
|
Een pasta die lijkt op een uitgewrongen handdoek. De naam betekent priester-wurger.
|
Tagliatelle |
|
Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi |
Lange platte lintvormige pasta. Meestal gemaakt in nestjes. |
Tagliati di Ziti |
|
Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette |
Korte holle pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Tagliolini |
|
Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse |
hele lange smalle lintvormige pasta. |
Tempesta |
|
Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille |
Kleine cilindervormige pasta, vooral voor gebruik in soepen. |
Torchio |
|
|
Toorts-vormige pasta. De vorm makat het makkelijker om sauzen mee op te lepelen. |
Tortelli |
|
Tordelli |
Vierkante op ravioli lijkende gevulde pasta. |
Tortellini |
|
|
Gevuled ringvormige pasta. Traditioneel met vleesvulling, maar ook met kaas of groentenvulling. |
Trenne |
|
|
Holle buisvormige pasta met een vlak uiteinde. |
Trennette |
|
|
Vergelijkbaar met Trenne, maar dan kleiner. |
Tripolini |
|
Signorine |
Apart gevormde kleine pasta voor gebruik met sauzen. |
Troffiette |
|
|
Korte gekrulde pasta. |
Trottole |
|
|
Kleine apart gevormde pasta, vooral voor gebruik met sauzen. |
Tufoli |
|
Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove |
Hele grote buisvormige pasta, vooral gevuld gebruikt in ovenschotels.
|
Ziti |
|
Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele |
Lange en grote holle pasta voor ovenschotels.
|
