Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E322 Lecithinen

E322(i) : gedeeltelijk gehydroliseerd lecithine
fosfatitylcholine

Herkomst:
Lecithinen vormen een groep verbindingen die in ieder levend organisme voorkomen, aangezien ze onderdeel uitmaken van de celwand van iedere cel. Commercieel gewonnen uit (vooral) sojaolie en eidooier. De samenstelling van beide mengsels is nogal verschillend, wat van belang is voor de toepassing.

Functie en eigenschappen
Emulgator en stabilisator in water-olie/vet mengsels. Ook gebruikt om chocolade zachter te maken.

Producten:
zeer veel producten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
geen limiet

Bijwerkingen :
Lecithine is een normale stof in ons lichaam en wordt in de darm afgebroken en in het lichaam opgenomen zonder enige bijwerking.

Dieetbeperkingen :
E322 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Lecithinen geven geen allergische reacties bij mensen met een soja of kippe-eiwit allergie. Echter, bij soja-lecithine kunnen er sporen van soja-eiwit aanwezig zijn en daardoor bestaat er een kans op een allergische reactie.