Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto sauga > Toksinai (kiti)

Kas yra dioksinas ir kaip jis patenka į mūsų organizmą?

Dioksinas tai kelių cheminių medžiagų darinių bendrinis pavadinimas. Jį sudaro 2 chloro benzolo žiedai ir dvilypiai deguonies tilteliai. Iš čia ir kilęs pavadinimas (di-2, okso - deguonies surišimas). Dioksinas, kurio sudėtyje yra ir kitų naujų medžiagų, vadinamas 2, 3,7,8-tetrachloridas –dibenzol-dioksinas (TCDD). TCDD- yra daugiamolekulinis ; 2 benzolo žiedai yra pilkos spalvos, 4-chloro atomai (žalios spalvos) simetriškai prijungti prie benzolo žiedų.

Dioksinas yra sudarytas iš chloro turinčių dalelių ir iš deguonies medžiagų. Daug dioksino formų yra organiniuose junginiuose pvz., valgomoji druska), kur jo sudėtyje yra daug blogų deguonies dalelių.

Chloro atomų skaičių dioksine gali būti skirtingas, taip pat juose gali būti anglies, sieros, chloro, geležies ir kitų junginių.

Į aplinką dioksinas gali patekti įvairiais būdais. Jis išsiskiria deginant malkas, deginant miške laužus. Šiuo atveju žmogaus organizmas dioksiną pasisavina kvėpuodamas.

Dioksinas netirpus vandenyje, bet labiau tirpus riebaluose. Jis gali būti randamas augaluose, pvz., žolėse. Kai karvė ėda žolę, dioksinas patenka į karvės organizmą ir jo atsargos kaupiasi riebaliniame audinyje. Su pienu dioksinas pasišalina .Taip pat yra ir su žmonėmis. Dioksinas patenka su maistu (geriant pieną) ir kaupiasi riebaliniuose audiniuose, tačiau žmogaus organizme dioksinas gali pasilikti ilgą laiką.

Beveik visų gyvulių riebaluose yra nedideli dioksino kiekiai. Augaluose dioksino kiekiai taip pat yra nedideli.

Dioksino kiekiai maiste ir jo patekimas į organizmą

Jautiena - 38,0

Pieno produktai – 24,1

Pieną geriant – 17, 6

Vištienoje – 12, 9

Kiaulienoje – 12,2

Žuvies produktuose – 7,8

Kiaušiniuose – 4, 1

Įkvėpiant – 2, 2

Dirvožemyje – 0, 8

Vandenyje – nežymus

Pieno produktuos yra dioksino. Šis grafikas ir parodė dioksino kombinaciją ir kokiuose maisto produktuose jis yra.

Dioksinas labai toksiškas. Tai viena cheminių medžiagų, per kurią žmogus gali susirgti įvairiomis ligomis. Lentelėje pateikiami duomenys, kiek mikrogramų (1/1000mg) ir kokio toksino pakanka vienam kilogramui kūno svorio, kad būtų išprovokuotas susirgimas :

Pusė gyvulių, užsikrėtusių lentelėje nurodytomis ligomis (išskirta paryškintai), neišgyvena. (LD- mirtina dozė, žūva 50% gyvulių). Botulino (toksinių medžiaga- botulino bakterija) yra daug toksiškesnė medžiaga.Mirtina dozė- 0,00003 mikroorganizmų kilogramui kūno masės. Žmogui sveriant 70 kilogramų, kilti susirgimui pakanka 0,0000021 mg toksinių medžiagų. Čia dioksidas yra randamas ne grynu pavidalu - 0,07 mg (dioksino) ir 70 mg cianido. Praktiškai nustatyta, kad dioksinas labai nuodingas. Dioksinas yra medžiaga, kuri gali paveikti žmogaus medžiagų apykaitos procesus. Gali sukelti stiprius galvos skausmus, sukelti kvėpavimo takų ir gleivinės uždegimus. Pastebėta ir odos alerginė reakcija. Manoma, kad dioksinas gali sukelti vėžį. Dioksino sukelta žala gali pasireikšti ūmiai arba būti ir chroniško pobūdžio (užteršta aplinka), jie gali pasireikšti kaupiantis arba sąveikoje su kitomis medžiagomis (kombinacinis poveikis). Įkvėptas dioksinas užblokuoja deguonies patekimą į kraują, audiniams prasideda deguonies “badas”. Tam tikra koncentracija sukelia galvos skausmą, svaigimą, pykinimą, ūžimą ausyse ir sąmonės netekimą. Dėl didelių transporto kamščių piko valandomis, esant nepalankioms oro sąlygoms (smogui), išsiskiria ypatingai didelis dioksido kiekis, nuo to kenčia sergantieji širdies bei kraujo apytakos ligomis. Rūkydami žmonės taip pat gali susirgti vėžiu, nes cigarečių dūmų sudėtyje yra nevisiškai sudegusių produktų: benzolo, nitrozino, monoksido. Dioksinas yra potencialiai pavojinga medžiaga, bet jo padarinių tiksliai apskaičiuoti negalima. Praktiškai, jis gali būti vėžio sukėlėju.