Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto sauga > Toksinai (kiti)

Kas yra akrilamidai?

Akrilamidas yra cheminė medžiaga, susidaranti kepant maisto produktus (kepsnius, žuvį). Taip pat susidaro maistą kepant ant grotelių. Šios medžiagos praktiškai nenustatyta žaliavoje ar virtame produkte. Kol kas apie jį mažai žinoma..

Jis susiformuoja, kai ruošiant maistą, kad jis būtų patrauklesnis, pastarasis daugiau yra apkepinamas ar apskrudinamas.

Atliktų su gyvūnais tyrimų metu nustatyta, kad akramilo rūgštyje yra biologiškai aktyvių medžiagų, sukeliančių įvairias ligas. Akrilamidas gali sukelti žmogui vėžį, taip pat turi poveikį nervų sistemai, silpnina širdies sistemos veiklą.

Akrilamidas yra viena iš daugelio medžiagų, esančių maisto produktuose, gali būti žalinga mūsų sveikatai, įskaitant ir riziką apsinuodyti alkoholiu. Daugelio mūsų vartojamų produktų sudėtyje yra kancerogeninių dalelių, skatinančių vėžio vystymąsi.

Akrilamido susidarymas maisto produktuose yra rizikingas ir nepatartinas.

Pramonėje gaminamas baltų kristalų pavidalu ir taikoma poliakrilamido gelių gamyboje.

Taip pat žiūrėti : http://www.foodstandards.gov.uk