Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto sauga > Nitratai

Ar gali nitritai sukelti vėžį?

Tiek žmonių, tiek gyvulių vėžiniams susirgimams nitritai neturėjo jokios įtakos. Amerikos vėžinių susirgimų draugija 1996m. teigė, kad nitritai esantys maiste nėra ta priežastis, dėl kurios tarp amerikiečių plinta vėžiniai susirgimai. 1996 m. RESEARCH COUNCIL (NRC) pranešime ‚Kancerogenai ir antikancerogenai žmogaus mityboje‘, neužsimenama apie vėžį ir riziką juo susirgti vartojant sūdytą maistą.

Po didelių debatų, vykusių 1974 ir 1978 m., ir įrodymų, kad nitritų virškinimo reakcijos produktai (N –nitrozo junginiai) yra kancerogeniniai, JAV Nacionalinė Mokslų Akademija ir JAV Nacionalinė Tyrimų Taryba tyrė nitritų poveikį. 1981 –aisiais JAV Nacionalinės Mokslų Akademijos Nitritų ir Alternatyvių Gydančių Sudėtinių Dalių Maiste Komiteto tyrimai parodė, kad nei nitritai, nei nitratai tiesiogiai nesukelia gyvulių vėžinių susirgimų. Tačiau galutinių išvadų suformavimui įrodymų nepakako.