Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto sauga > Nitratai

Kodėl žmogaus organizmas gamina nitritus?

Organizme, vykstant azoto medžiagų apykaitai, gaminami azoto oksidai, po to jie paverčiami nitritais ar nitratais . Normalios koncentracijos azoto oksidas yra biologinis darinys, skatinantis gydyti žaizdas, dalyvauja kraujo krešėjimo procese, pagerina kraujo spaudimą, taip pat suaktyvina smegenų veiklą, neleidžia išplisti auglių ląstelėms ir ląsteliniams parazitams.

Nitritas didina skrandžio rūgštingumą, stimuliuoja antimikrobinį veikimą. Tik nitritas apsaugo maistą nuo Clostridium botulinum . Galima teigti, kad tai padeda organizmą apsaugoti nuo įvairių patogenų poveikio.