Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto sauga > Salmonella

Kaip Salmonelė užkrečia kiaušinius?

Bakterija aptinkama išorinėje lukšto pusėje, nes kiaušinis iš vištos pašalinamas tokiu pat keliu, kaip ir išmatos. Nors maisto perdirbimo gamyklose kiaušiniai plaunami, ne visos bakterijos nuo to žūva . Kad ligai kelias būtų užkirstas, būtina kruopščiai plauti rankas ir pasirinkti tinkamą maisto paruošimo būdą. Salmonella enteritidis aptinkama ir sveikų neįskilusių kiaušinių viduje. Taip atsitinka todėl, kad bakterija gali būti vištos kiaušidėje arba kiaušintakyje prieš tai, kol aplink trynį ir baltymą susiformuoja lukštas. Tokiu atveju Salmonella enteritidis vištos neužkrečia. Norint išvengti šių organizmų dauginimosi kiaušinių viduje, rekomenduojama juos laikyti šaltai. Užkrėstus kiaušinius, kad nebūtų pavojinga juos valgyti, reikia virti netrumpiau kaip 6 minutes. Vengdami rizikos nevartokite žalių ir skystų kiaušinių.

Naudota literaūra : http://iastatefoodservice.custhelp.com