Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto sauga > Bakterija (pagrindiniai)

Kas yra mikroorganizmai?

Mikroorganizmai - labai mažos gyvybės formos, kurios matomos tik per mikroskopą. Tai bakterijos, virusai, pelėsiai ir mielės. Tam tikri mikroorganizmai sukelia maisto gedimą, o kai kurie kiti (patogeniniai), esantys maisto produktuose - ligų sukėlėjai. Tačiau esti ir tokių patogeninių mikroorganizmų, kurie akivaizdaus gedimo nesukelia. Kiti mikroorganizmai yra naudingi žmogui ir naudojami maisto produktų savybėms pakeisti, jų perdirbimui (pvz, rūgimo bakterijos naudojamos kai kurių dešrų, jogurto, sūrio gamybai). Kai kurių mikroorganizmų dėka pailgėja maisto gaminių galiojimo laikas.