An initiative of :




Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto



Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto produktai > Vaisiai ir daržovės

Kas yra karotinoidai?

Karotinoidai žinomi kaip medžiaga, sąlygojanti oranžinę – raudoną spalvą apelsinuose, pomidoruose, morkose ir geltoną daugelio žiedų spalvą.

Jų dedama į daugelį maisto produktų, gėrimų, gyvūnų maistą, tiek natūralių (pvz., anatas), tiek ir sintetinių produktų, gaminamų pramoniniu būdu, pavidalu. Biotechnologijos mokslo susidomėjimas karotinoidų gamyba vis didėja. Be karotinoidų neįmanoma fotosintezė.

Karotinoidai – tai ne tik augalų pigmentas. Jie sutinkami bakterijose, grybuose, dumbliuose, kur naudojami pagal paskirtį. Šimtus tonų karotinoidų kasmet pagamina rudadumbliai. Ir gyvūnų organizmui juntamas karotinoidų poveikis. Ypač paukščiai jiems dėkingi už savo raudoną ir geltoną spalvas. Žuvys, pvz., Auksinė arba lašiša, kiti gyvūnai savo spalvas taip pat įgyja dėka karotinoidų, jiems susijungus su baltymais. Spalva gali svyruoti tarp mėlynos, žalios ir violetinės.

Karotinoidai svarbūs žmonių sveikatai. Pagrindinė beta karotino, kaip vitamino A šaltinio, funkcija jau senai žinoma. Pastaraisiais metais buvo pastebėta, kad karotinoidai atlieka svarbų vaidmenį, užkertant kelią vėžiniams susirgimams, širdies bei akių ligoms. Todėl naujausi tyrimai susiję su karotinoidų, kaip antioksidantų, vaidmens tyrimu.

Panaudota informacija iš: http://dcb-carot.unibe.ch/carotint.htm

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!