Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto produktai > Arbata

Ar matė yra tas pats kas arbata?

Yerba Mate arba matė nėra arbata. Matė (lot. Ilex paraguariensis) yra bugienio genties medis, iš kurio lapų ir ruošiamas užpilas. Šis augalas yra nesusijęs su arbatos augalu (Camellia sinensis . Medis priklauso Aquifoliaceae šeimai ir auga 10° ir 30° lygiagretėje Paranos ir Paragvajaus upių baseinuose Pietų Amerikoje. Tai tropinis ar subtropinis augalas, reikalaujantis aukštų temperatūrų, didelės drėgmės ir iki 1500 mm kasmetinių kritulių.

Matė dažniausiai asocijuojasi su Pietų Amerikos pampų piemenimis, bet yra populiari visoje Pietinėje Lotynų Amerikos dalyje. Gvaraniai ir Kečujai matės užpilą gėrė dar prieš Kolumbą. Pasak jų, tai yra geranoriško dievo dovana. Brazilijoje Matė vadinama Chimarrão ar cimarron.

Pavadinimas "Mate" kilęs iš kečujų kalbos "matí", kas reiškia iš moliūgo (Lagenaria vulgaris) padarytą indą, kuris tradiciškai naudojamas užpilui gerti, žiūrėti žemiau.

(Šaltinis)

Matės lapeliai suberiami įstrižai į apvalaus indelio (dažniausiai moliūgo) dugną, o į likusį tuščią kampą pilamas verdantis vanduo. Matė geriama per šiaudelį su šaukštelio formos filtru apačioje, kuris vadinamas bombila. Matės gėrimas draugiškas procesas, kurio metu, matės indelis ir šiaudelis perduodamas draugui.

Matės puodelio ir bombilos pavyzdys paimtas (Šaltinis)

Teigiama, kad matėje yra į kofeiną panašios medžiagos mateino, bet prie jos nepriprantama. Taip pat teigiama, kad mateinas yra kofeino stereoizomeras. Tačiau tai neįmanoma, kadangi kofeinas neturi stereoizomerų. Todėl mateinas yra kofeino sinonimas. Matės lapuose kofeino yra tiek, kiek kavos pupelėse. Priklausomai nuo paruošimo būdo, puodelyje matės yra mažiau kofeino negu puodelyje kavos. Matėje taip pat yra du kiti ksantinai (į kofeiną panašūs junginiai): teobrominas (kaip ir kakavos pupelėse) bei teofilinas (kaip ir normalioje arbatoje), kurių poveikis panašus kaip ir kofeino.

Nors matei priskiriama daug savybių, tačiau tik kai kurios yra įrodytos. Yra įrodyta, kad matė turi stiprų antioksidacinį poveikį ir gali sumažinti oksidacijos poveikį organizmui.