Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto produktai > Augalai ir prieskoniai

Ar vanilė yra natūralus junginys ir iš kur jis kilęs?

Vanilė kilusi iš Pietų ir Centrinės Amerikos. Į Europą ją atvežė ispanai. Dabartiniu metu pagrindinės šalys augintojos yra Afrikoje ir Azijoje, ypač Madagaskaras, Mauricijos salos ir Ruanas.

Natūrali vanilė yra orchidėjų šeimos (Vanilla planifoilia ) augalo sėklos. Jos nokinamos, kad pasigamintų vanilinas, pagrindinis vanilės komponentas. Nokdamos sėklos įgauna joms charakteringą juodą spalvą.

Natūralios vanilės pasaulinė gamyba per silpnai išvystyta, esamos paklausos nepatenkina, todėl cheminiu būdu yra gaminamas ir sintetinis vanilinas. Pastarasis pigesnis už natūralią vanilę. Sintetinio vanilino skonis skiriasi nuo natūralios vanilės, nes jame yra kitų komponentų. Tačiau daugumai maisto produktų naudoti vaniliną yra pakankamai gera alternatyva.

Sintetinis vanilinas yra chemiškai tolygus natūraliam ir charakterizuojamas kaip aromatingas pusiau natūralus arba identiškas natūralioms medžiagoms.