|
|||||||
An initiative of :
|
Food-Info.net> Maisto produktai > Prieskoniai ir augalai Kvapusis rūgtis (Polygonum odoratum)Augalo šeima:Polygonaceae (rūgtinių šeima) Botaninis sinonimas:Persicaria odorata Kilmė:Kvapusis rūgtis yra vietinis Pietvakarių Azijos pusiasalio (Indokinijos) augalas. Naudojamos augalo dalys:Lapai, kurie naudojama tik švieži. Juslinės savybės:Augalo kvapas panašus į kalendros kvapą su aiškia citrinos nata. Aitrumo, kuris būdingas giminingam vandens pipirui, beveik nėra. Pagrindinės sudedamosios dalys:Kvapiojo rūgčio eteriniame aliejuje randami ilgos grandinės aldehidai: dekanalas (28%) ir dodekanalas (44%), be to dekanolis (11%). Seskviterpenai (a -humulenas, b -kariofilenas) sudaro apie 15 % eterinio aliejaus.
Kvapiojo rūgčio šakelė Vartojimas:Kvapusis rūgtis yra vienas iš gausybės augalų, kurie suteikia Vietnamo virtuvei unikalumą. Augalas taip pat naudojama ir už Vietnamo ribų: jis pasitaiko malaiziečių receptuose, būdingas Singapūro virtuvei. Šaltinis : |
| ||||
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |