|
|||||||
An initiative of :
|
Food-Info.net> Maisto produktai > Prieskoniai ir augalai Tasmanijos pipiras (Tasmannia lanceolata)Augalo šeima:Winteraceae Botaniniai sinonimai:Drimys lanceolata , Tasmannia aromatica Kilmė:Australija. Daugiausia randamas Tasmanijoje, bet taip pat auga Viktorijoje ir Naujajame Pietų Velse. Naudojamos augalo dalys:Džiovintos uogos, kurios pagal dydį ir spalvą panašios į juodųjų pipirų grūdelius. Taip pat gali būti naudojami sumalti lapai. Juslinės savybės:Valgant, uogos iš pat pradžių turi saldų skonį, kuris pereina į intensyvų aštrumą, trunkantį neilgai, bet suteikiantį keistą tirpimo jausmą. Pagrindinės sudedamosios dalys:Lapams ir uogoms aitrumą suteikia dialdehidai, kurių pagrindas yra bicikliniai seskviterpenoidai. Eteriniame aliejuje daugiausia randama monoterpenoidų ir seskviterpenoidų hidrokarbonatų.
Tasmanijos pipiras Vartojimas:Tasmanijos pipirai žinomi tik Australijoje, kur plačiai naudojami vietinėje virtuvėje. Jais gardinamas tik australų virtuvei būdingas maistui, kaip pvz., emu mėsainiai ar kengūros kepsniai; mėsa prieš kepimą marinuojama augaliniame aliejuje su smulkintais Tasmanijos pipirais. Troškiniai, kurie kaitinami ilgiau, pagardinama prieš patiekiant, nes, ilgiau verdant, šio prieskonio skonis syra. Šaltinis : |
| ||||
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |