An initiative of :




Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto



Food-Info.net> Maisto produktai > Prieskoniai ir augalai

Besenbergija (Boesenbergia pandurata)

Augalo šeima:

Zingiberaceae (imbierinių šeima)

Botaniniai sinonimai:

Kaempferia pandurata

Kilmė:

Pietų Kinija ir Pietryčių Azija.

Naudojamos augalo dalys:

Šakniastiebis.

Juslinės savybės

Kvapas stiprus, vaistų.

Pagrindinės sudedamosios dalys

Besenbergija sukaupia nuo 1 ik 3% eterinio aliejaus. Nustatyta keletas svarbiausių aromato komponentų – 1-8 cineolis, kamparas, d-borneolis ir metil cinamatas. Randami d-pineno, zingibereno, zingiberono, kurkumino, zedoarino ir kitų junginių pėdsakai. Kituose šaltiniuose nurodomi rožių aromato monoterpenoidų alkoholiai geraniolis ir nerolis.

Šviežias besenbergijos šakniastiebis

Vartojimas

Šis prieskonis yra senas kiniškas vaistas, o kaip prieskonis šiek tiek naudojamas kai kuriose Pietryčių Azijos dalyse. Populiariausias jis yra Tailande, kur susmulkintas šakniastiebis dedamas į aštrius daržovių ar žuvies patiekalus; dažniausiai yra Thai curry pastes (tailandietiškos kario pastos) sudėtyje. Jei nėra šviežio šakniastiebio, naudojami džiovintų šakniastiebių griežinėliai.

Šaltinis :
www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!