|
|||||||
An initiative of :
|
Food-Info.net> Maisto produktai > Prieskoniai ir augalai Besenbergija (Boesenbergia pandurata)Augalo šeima:Zingiberaceae (imbierinių šeima) Botaniniai sinonimai:Kaempferia pandurata Kilmė:Pietų Kinija ir Pietryčių Azija. Naudojamos augalo dalys:Šakniastiebis. Juslinės savybėsKvapas stiprus, vaistų. Pagrindinės sudedamosios dalysBesenbergija sukaupia nuo 1 ik 3% eterinio aliejaus. Nustatyta keletas svarbiausių aromato komponentų – 1-8 cineolis, kamparas, d-borneolis ir metil cinamatas. Randami d-pineno, zingibereno, zingiberono, kurkumino, zedoarino ir kitų junginių pėdsakai. Kituose šaltiniuose nurodomi rožių aromato monoterpenoidų alkoholiai geraniolis ir nerolis.
Šviežias besenbergijos šakniastiebis VartojimasŠis prieskonis yra senas kiniškas vaistas, o kaip prieskonis šiek tiek naudojamas kai kuriose Pietryčių Azijos dalyse. Populiariausias jis yra Tailande, kur susmulkintas šakniastiebis dedamas į aštrius daržovių ar žuvies patiekalus; dažniausiai yra Thai curry pastes (tailandietiškos kario pastos) sudėtyje. Jei nėra šviežio šakniastiebio, naudojami džiovintų šakniastiebių griežinėliai. Šaltinis : |
| ||||
Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands |