Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E421: Manitolis

Kilmė:
Natūralus angliavandenis alkoholis, esantis daugelyje augalų, pvz. spygliuočiuose, jūros dumbliuose, grybuose. Pramoniniu būdu išgaunamas iš gliukozės (dekstrozės).

Funkcijos ir savybės:
Mažo kaloringumo saldiklis, tešlos kildymo medžiaga.

Produktai:
Daugeliui duonos ir konditerijos gaminių.

Paros norma:
Iki 160mg/kg kūno svorio.

Pašalinis poveikis:
Manitolis didžia dalimi organizmo absorbuojamas ir panaudojamas medžiagų apykaitos procesuose kaip gliukozė. Likusi dalis fermentuojama storojoje žarnoje. Fermentacijos metu išsiskiria dujos, kurios gali sukelti dujų kaupimąsi ir pūtimą. Netoleruojantiems jo žmonėms gali paleisti vidurius. Pašalinis poveikis atsiranda vienu metu suvartojus 25-30 gramų; ši dozė žymiai didesnė nei įprastai naudojama maiste.

Mitybos apribojimai:
Manitolį gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Dalinai karbohidruotas alkoholis yra cheminis apibrėžimas; manitolio sudėtyje alkoholio (etanolio) nėra.